Dentro del mundo de la gastronomía mexicana podemos encontrar los frijoles charros, un platillo tradicional de la cocina nacional originario del norte del país. Su nombre hace honor a los charros, vaqueros mexicanos, que solían preparar esta receta como alimento sustancioso durante sus jornadas.
Este guiso es popular en reuniones familiares y celebraciones, especialmente en carnes asadas. Su sabor ahumado y picante, junto con su textura caldosa, lo convierte en un acompañamiento ideal para tacos o carne. Aunque existen muchas variantes regionales, los frijoles charros siempre conservan su esencia campirana y su carácter reconfortante.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta fácil, sencilla y rápida para hacer unos frijoles charros caseros con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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Así es la receta para cocinar unos frijoles charros caseros
INGREDIENTES
- 500 gramos de frijoles (bayos o pintos), remojados desde la noche anterior
- 150 gramos de tocino (picado)
- 150 gramos de chorizo (desmenuzado)
- ½ cebolla blanca (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 jitomates (picados en cubos)
- 1 chile jalapeño o serrano (en rodajas)
- ¼ de taza de cilantro fresco (picado)
- Sal al gusto
- Agua (suficiente para cocer los frijoles)
Opcional: 1 taza de salchichas en rodajas
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PREPARACIÓN
- Comienza cociendo los frijoles; para esto coloca suficiente agua en una olla grande y una pizca de sal hasta que queden suaves (alrededor de 1.5 a 2 horas si es una olla normal o de 30 a 40 minutos si es una olla de presión). Reserva.
- En otro contenedor (olla grande o sartén profunda), fríe el tocino hasta que suelte su grasa y quede dorado.
- Agrega el chorizo y cocina hasta que esté bien cocido.
- Posteriormente, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade el jitomate, el chile y las salchichas (si las usas) y cocina todo junto alrededor de 5 a 10 minutos.
- Después, incorpora los frijoles cocidos (junto con su caldo) en la olla con los ingredientes previamente ya fritos.
- Revuelve bien y deja que hierva a fuego medio-bajo entre 20 y 30 minutos para que se integren los sabores.
- Ajusta la sal al gusto y, antes de servir, agrega el cilantro picado.
EONM