Bastó un año para demostrar que estaban entre los mejores tacos. Pero detrás de esta taquería hay una década de historia que comenzó en San Pedro Garza, Nuevo León.
Tacos del Valle ganó la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin. Se trata de la segunda categoría más importante de esta prestigosa lista que otorgó sus premios por segunda ocasión en este 2025.
Para los que no la conocen, esta taquería provocó una confusión cuando apareció en la lista Michelin pues se pensaba que, por su nombre, estaría en la colonia del Valle de la Ciudad de México.
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En realidad el nombre proviene del local original en Nuevo León, donde fue fundado con la idea de emular la enorme tradicion de tacos norteños pero con un pequeño toque gourmet.
¿Cual es historia de Tacos Valle antes de ser elegido como Bib Gourmand?
Tacos del Valle se fundó en San Pedro Garza, Nuevo León pero llego a la Ciuidad de México en 2024. Aquí fue donde sus tacos fueron probados por los inspectores de la Guía Michelin, quienes consideraron que eran lo suficientemente buenos para incuirlos en la lista Bib Gourmand.
Con el lema de "Tacos hay muchos pero los buenos y ricos están en TDV", este local que ahora tiene dos sucursales se ha convertido en una verdadera leyenda entre los degustadores de tacos, que están dispuestos a pagar entre 150 y 200 pesos por una de sus delicias.
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En su descricpión de motivos para el premio Bib Gourmand, la Guía Michelin señala:
"Esta bonita taquería montada al estilo de los diners clásicos propone carnes de cerdo y de res sabiamente sazonadas y asadas en el trompo, que gira y gira dejando que sus llamas churrusquen deliciosamente las carnes"
Sus locales están en Álvaro Obregón 130, colonia Roma Norte, en la Ciudad de México; y en Río Tamazunchale 280, colonia Del Valle, en San Pedro Garza García.
¿Por qué eligieron a Tacos Valle como Bib Gourmand?
La Silla Rota y Yosoitu platicaron con el proyect manager de Tacos del Valle, Jesús Santiago, quien platicó la filosofía que existe en la cocina de esta taquería.
"Nació con la base de las viejas taquerias de antaño", cuenta Santiago.
Es decir que los que recibe el comensal son sencillas tortillas de maíz a las que se puede añadir las tres salsas que se presentan en botellitas. "Y aunque son las auténticas protagonistas de la carta, podrás optar también por propuestas más elaboradas como los tacos árabes o la tijuanita", dice la Michelin.
Jesus Santiago explica: "Estar en la Guía es un gran logro para el equipo es algo inesperado para todos y esperamos que nos visiten porque nosotros estamos muy contentos de haber sido elegidos".
Por supuesto, se dice listo junto con su equipo para que el siguiente año la Guía Michelin les otorgue una estrella.
"Estmos preparados para una estrella: con trabajo arduo, esfuerso y dedicación"
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