El caldo de camarón es una sopa tradicional mexicana que destaca por su sabor intenso y reconfortante. Se elabora con camarones secos o frescos, chiles, jitomate, ajo y cebolla, creando un caldo rojo y aromático. Es popular en la costa y suele servirse con arroz, limón y tortillas calientes.
Además de su delicioso sabor, el caldo de camarón es considerado revitalizante, especialmente en temporadas frías o durante la Cuaresma. En muchas regiones se enriquece con papas, zanahorias y hierbas como el epazote. Este platillo refleja la riqueza culinaria del país, combinando ingredientes sencillos con técnicas llenas de tradición.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta sencilla, rápida y fácil para cocinar un caldo de camarón casero con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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Así es la receta sencilla, rápida y fácil para cocinar un caldo de camarón casero
INGREDIENTES
- 500 g de camarón con cáscara (pueden ser medianos o grandes)
- 2 litros de agua
- 4 jitomates maduros
- 3 chiles guajillos secos (sin semillas y desvenados)
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- 2 papas medianas (peladas y en cubos)
- 2 zanahorias (peladas y en rodajas)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Opcional: 2 chiles anchos secos, 1 rama de apio
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PREPARACIÓN
- Comienza preparando el caldo base: pela los camarones y reserva las cáscaras y cabezas. En una olla grande, hierve 2 litros de agua y agrega las cáscaras y cabezas de camarón con la hoja de laurel. Cocina alrededor de 15 a 20 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Posteriormente, hidrata los chiles guajillo (y ancho si usas) en agua caliente alrededor de 10 minutos.
- Licúa los chiles junto con los jitomates, ajo, cebolla y un poco del agua donde se remojaron hasta obtener una salsa espesa. Cuela la mezcla si lo prefieres más suave.
- Después, sofríe la salsa, usando una olla con poco de aceite caliente, vertiendo la salsa y sofriendo alrededor de 5 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Tras esto, incorpora el caldo colado y añade las papas, zanahorias y el apio. Cocina todo junto durante 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
- Finalmente, añade los camarones pelados y cocina por 5 minutos más, solo hasta que se tornen rosados. No los sobrecocines.
- Puedes acompañar con limón, tortillas calientes, arroz blanco o pan.
Consejo extra: Añade un toque de orégano seco, chile chipotle o epazote para un sabor más profundo.
EONM