Las verdolagas son una planta comestible muy apreciada en la cocina tradicional mexicana. De sabor ligeramente ácido y textura carnosa, crecen de forma silvestre y se utilizan comúnmente en guisos con salsa verde y carne de cerdo. Son versátiles y pueden cocinarse también en sopas, ensaladas o con huevo.
Además de su sabor distintivo, las verdolagas tienen un alto valor nutricional. Son ricas en ácidos grasos omega-3, antioxidantes, vitaminas A y C, y minerales como hierro y potasio. Su consumo contribuye a una dieta saludable, y por su abundancia y bajo costo, han sido parte esencial de la alimentación popular por generaciones.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta fácil, sencilla y rápida para cocinar unas verdolagas con carne de cerdo en salsa verde con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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Así es la receta sencilla para cocinar unas verdolagas con carne de cerdo en salsa verde
INGREDIENTES
- 1 manojo grande de verdolagas, lavadas y desinfectadas
- 500 g de carne de cerdo (costilla, espinazo o lomo en trozos)
- 8 tomates verdes
- 2 chiles serranos (ajusta al gusto)
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- Sal al gusto
- Agua
- Aceite vegetal
Opcional: Ramita de epazote
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PREPARACIÓN
- Primero debes cocer la carne; para esto, en una olla coloca los trozos de carne con agua, sal y un trozo de cebolla.
- Procura que hierva hasta que la carne esté suave (alrededor de 40 a 50 minutos). Reserva un poco del caldo.
- Para preparar la salsa verde, introduce en una olla aparte los siguientes ingredientes: chiles, tomates, ajo y la cebolla. Hiérvalos hasta que los tomates cambien de color.
- En una licuadora, añade un poco del agua de cocción. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- En otra cazuela, fríe la salsa licuada con un poco de aceite hasta que cambie de color (alrededor de 5 a 7 minutos).
- Añade sal al gusto y un poco del caldo de la carne si está muy espesa.
- Posteriormente, agrega la carne cocida a la salsa y deja que hierva unos cuantos minutos para que se combinen los sabores.
- Después, incorpora las verdolagas (ya limpias y troceadas si están muy largas), y cocínalas alrededor de 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernas pero no recocidas.
- Si decidiste añadirle epazote, coloca una ramita para darle un toque más tradicional.
- Finalmente, sirve las verdolagas, acompañadas de arroz, frijoles y tortillas calientes.
EONM