El caldo de gallina es uno de los platillos más conocidos dentro de la gastronomía mexicana. Es inevitable no pensar en esta preparación cuando uno está en el mercado, en el tianguis o cuando se acercan las épocas de frío, donde uno solamente busca cocinar alimentos calientes, para recuperar el calor corporal.
Aunque su historia de origen es un misterio, lo poco que se sabe es que proviene de la Nueva España y que dentro de su preparación se usan una gran variedad de ingredientes, desde arroz, garbanzos, zanahorias, papas, entre muchos más.
De hecho, dependiendo de la región es como se le pueden agregar otros alimentos; tal es el caso de Tabasco, sitio donde se acostumbra agregarle un huevo crudo al momento de servirlo; o en Oaxaca, donde se le suele añadir un huevo cocido, donde el caldo lleva menudencias y hierba santa.
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Es por eso que, a continuación, te traemos la receta sencilla, rápida y fácil para preparar un caldo de gallina casero con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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Así es la receta fácil, sencilla y rápida para preparar un caldo de gallina casero
INGREDIENTES
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de garbanzos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cabeza de ajo
- 5 hojas de laurel
- 1 cebolla blanca
- 1 gallina partida en 4 partes
- Jugo de un limón
- 5 ramitas de tomillo
- 2 tallos de apio
- ½ cebolla
- 1 manojo de cilantro
- 2 tazas de agua
- 5 litros de agua (se utilizará para el caldo)
- 1 cucharada de orégano seco
- Chile chiltepín al gusto
- 1 poro mediano
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PREPARACIÓN
- Primero, hierve cinco litros de agua en una olla y luego cocina la gallina, el poro, la cebolla, el laurel, el apio, el tomillo, el orégano y la cabeza de ajo a fuego alto. Salpimienta la mezcla.
- Baje el fuego después de cinco minutos y cocine por alrededor de dos horas y media.
- Una vez cocinada la preparación, retira la cebolla, el ajo, el apio y las hierbas del fuego.
- En una cacerola aparte, coloca las dos tazas de agua junto con sal para cocer el arroz; posteriormente, resérvalo.
- Al caldo agrégale el arroz y el garbanzo, dejando que se cocine por unos 5 minutos, para apagarlo y dejarlo tapado por otros minutos más.
- Finalmente, sirve el caldo en un plato hondo y agrega al gusto el cilantro, cebolla, chile y limón.
EONM