Un platillo emblemático de la cocina mexicana son los tamales verdes, una preparación que combina masa de maíz con un relleno de pollo deshebrado en salsa verde. Su sabor ácido y ligeramente picante proviene del tomate verde y el chile serrano. Se cocinan envueltos en hojas de maíz, logrando una textura suave y esponjosa.
Preparar tamales verdes en casa es una actividad familiar común en celebraciones como la Candelaria o Navidad. Aunque su elaboración requiere tiempo, el resultado vale la pena. La masa bien batida y la salsa casera hacen la diferencia en cada bocado. Son ideales para compartir, acompañados de atole o café.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta rápida, fácil y sencilla para preparar unos tamales verdes caseros con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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INGREDIENTES
25 PORCIONES
- 1 kg de masa de maíz para tamales
- 250 gramos de manteca de cerdo (o vegetal)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de caldo de pollo
- 500 g de tomate verde (tomatillo)
- 4 chiles serranos (ajusta al gusto)
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 1 rama de cilantro
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
- 25 hojas de maíz (remojadas en agua caliente durante 30 minutos)
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PREPARACIÓN
- Comienza preparando la salsa verde: cociendo los tomates, chiles, ajo y cebolla en agua hasta que estén suaves.
- Posteriormente, licúa con el cilantro y un poco del agua de acción.
- Sofríe la salsa en aceite caliente, añadiendo sal al gusto y dejando hervir unos minutos.
- Después, incorpora el pollo deshebrado y cocina todo junto por alrededor de 5 minutos más. Reserva.
- Para la masa: Bate la manteca hasta que esté esponjosa y agrega la masa, el polvo para hornear y la sal.
- Añade poco a poco el caldo de pollo hasta tener una masa suave y untable. Puedes hacer la prueba de la bolita en agua: si flota, la masa está lista.
- Escurre las hojas y unta una cucharada de masa en cada hoja (en el centro).
- Coloca una cucharada de relleno y cierra la hoja envolviendo el tamal.
- Para la cocción: añade los tamales en una vaporera, con la parte abierta hacia arriba.
- Cocina al vapor durante alrededor de 1 hora y 15 minutos, revisando que siempre haya agua en la base.
- Finalmente, recuerda que están listos cuando la masa se despega fácilmente de la hoja.
EONM