La gastronomía mexicana es tan variada que podemos encontrar desde platillos fuertes hasta sopas y cremas, lo que crea una diversidad en la cocina nacional. Uno de ellos es el puchero de res, preparación que combina carne, verduras y caldo en un plato reconfortante y nutritivo. Suele elaborarse con chambarete, elote, papa, zanahoria, chayote y repollo, provocando que tenga un sabor profundo y casero.
El origen del puchero de res se remonta a las influencias españolas, pero fue adaptado con ingredientes locales mexicanos. Es perfecto para los días frescos, debido a que su caldo caliente y abundante alimenta cuerpo y alma. Puede acompañarse con arroz blanco, chile y tortillas, convirtiéndose en un plato completo y lleno de tradición.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta rápida, sencilla y fácil para cocinar un puchero de res casero con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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Así es la receta rápida, fácil y sencilla para preparar un puchero de res casero
INGREDIENTES
- 1 kg de chambarete o espinazo de res
- 3 litros de agua
- 2 elotes partidos en 3
- 2 zanahorias grandes en rodajas gruesas
- 2 papas peladas y en mitades
- 2 calabacitas partidas en tres
- 1 chayote en cuartos
- ½ repollo en trozos grandes
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
Opcional: 1 hueso con tuétano, limón, cebolla picada, chile serrano, arroz blanco o tortillas de maíz
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PREPARACIÓN
- En una olla grande, coloca un poco de agua, la carne, el hueso, el ajo, la cebolla y un toque de sal. Cocina a fuego medio alrededor de una hora o hasta que la carne esté suave. Retira la espuma que se forma al hervir.
- Agrega a la olla las verduras duras: el elote, la zanahoria y las papas. Cocina por 15 minutos más.
- Posteriormente, incorpora el resto de los ingredientes, los cuales incluyen el chayote, la calabacita, el repollo y la hierbabuena. Cocina alrededor de 15 a 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido pero firme.
- Después, prueba el caldo y rectifica la sal con el propósito de ajustar el sazón.
- Finalmente, sirve el caldo bien caliente con un poco de arroz, unas gotas de limón y chile al gusto.
EONM