Las enchiladas verdes tienen raíces profundas en la cocina tradicional mexicana, remontándose a la época prehispánica, cuando los pueblos originarios ya envolvían alimentos en tortillas. Con la llegada de los españoles, se incorporaron ingredientes como el pollo y la crema, dando lugar a combinaciones más complejas como las enchiladas actuales.
La salsa verde, elaborada con tomate verde (tomatillo), chile y ajo, es un componente esencial que refleja el uso ancestral de ingredientes autóctonos. Esta salsa es típica del centro del país, especialmente de estados como Puebla y la Ciudad de México, donde las enchiladas verdes son parte habitual de la cocina casera.
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Con el tiempo, las enchiladas verdes se convirtieron en un platillo versátil que se sirve tanto en fondas como en mesas festivas. Su popularidad se ha extendido por todo el país y el extranjero, representando un equilibrio entre lo picante, lo ácido y lo suave, emblema del sabor mexicano.
Es por eso que, a continuación, te presentamos una receta para cocinar unas enchiladas verdes caseras con un presupuesto limitado y un resultado rápido, sencillo y fácil. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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La receta para preparar unas enchiladas verdes caseras de forma sencilla
INGREDIENTES
- 500 g de tomatillo (tomate verde)
- 2–3 chiles serranos (ajusta al gusto)
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- ½ taza de cilantro fresco
- Sal al gusto
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
- Aceite vegetal (para freír las tortillas)
- Crema mexicana
- Queso fresco desmoronado
- Cebolla en rodajas finas
- Aguacate en rebanadas
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PREPARACIÓN
- Hierve los tomatillos, los chiles, el ajo y la cebolla en agua durante 10–12 minutos o hasta que estén suaves.
- Escurre y licúa con el cilantro y sal al gusto. Coloca un poco de caldo de pollo si buscas una salsa más líquida.
- En una sartén, calienta una cucharada de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 5–10 minutos hasta que espese un poco y cambie de color. Prueba y ajusta de sal.
- Calienta un poco de aceite en un sartén y pasa rápidamente cada tortilla por el aceite caliente (unos segundos por lado). Esto evita que se rompan al enrollarlas.
- Rellena cada tortilla con pollo deshebrado, enróllala y colócala en un plato (o en una charola si las hornearás después).
- Vierte la salsa caliente sobre las enchiladas. Puedes servirlas así, o meterlas al horno unos minutos para que se integren más.
- Finalmente, agrega crema, queso fresco, cebolla y aguacate al gusto.