Las enfrijoladas son un platillo tradicional mexicano que destaca por su sencillez y sabor casero. Están hechas a base de tortillas de maíz bañadas en una salsa de frijoles molidos. Su origen humilde se remonta a las cocinas rurales, donde se aprovechaban ingredientes básicos pero nutritivos y llenos de sabor.
Pueden servirse solas o rellenas con ingredientes como queso fresco, pollo desmenuzado o chorizo. La salsa puede prepararse con distintos tipos de frijoles —negros, bayos o pintos— y sazonarse con ajo, cebolla, chiles o epazote. Se decoran comúnmente con crema, queso, cebolla morada y aguacate, ofreciendo una experiencia rica y reconfortante.
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Hoy en día, las enfrijoladas son muy populares tanto en hogares como en fondas mexicanas. Son versátiles, económicas y fáciles de preparar, lo que las convierte en una opción ideal para cualquier comida del día. Además, representan una muestra clara del ingenio culinario mexicano y del valor de la cocina hecha en casa.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta sencilla, fácil y rápida para cocinar unas enfrijoladas caseras con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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Así es la receta para preparar unas enfrijoladas caseras
INGREDIENTES
- 2 tazas de frijoles cocidos (pueden ser negros, bayos o pintos)
- 1 taza de caldo de los frijoles (dependiendo de la espesura)
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- 1-2 chiles chipotles adobados
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite o manteca
- 12 tortillas de maíz
- Aceite para freír
- Queso fresco desmoronado (o panela)
- Crema al gusto
Opcional: Para decorar las enfrijoladas puedes usar cebolla morada en rodajas, aguacate en rebanadas y cilantro picado.
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PREPARACIÓN
- Inicia preparando la salsa de frijol; para esto, en una licuadora coloca los frijoles cocidos, el caldo, los dientes de ajo, la cebolla y el chile chipotle (si lo usas).
- Licúa hasta tener una mezcla suave y homogénea.
- En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite o manteca, luego vierte la salsa y cocina a fuego medio alrededor de 5 a 7 minutos, moviendo constantemente.
- En otra sartén, fríe las tortillas calentando un poco de aceite por 10 segundos de cada lado. Solo deben suavizarse, no dorarse. Una vez terminado, escúrrelas en papel absorbente.
- Pasa cada tortilla por la salsa de frijol caliente.
- Puedes rellenarlas con un poco de queso fresco. Tras esto, dóblala como quesadilla o en forma de taquito.
- Coloca las enfrijoladas en un plato y báñalas con más salsa de frijol caliente.
- Finalmente, decora con queso fresco, crema, cebolla morada, aguacate y cilantro. Puedes acompañarla con arroz o plátanos fritos.
EONM