Uno de los platillos tradicionales que podemos encontrar en la gastronomía mexicana es el pozole, una preparación con raíces prehispánicas, que es elaborada a base de maíz cacahuazintle, carne y condimentos. Su origen se remonta a las ceremonias aztecas, donde se preparaba con carne humana en rituales. Con la llegada de los españoles, se sustituyó por carne de cerdo, res o pollo.
Actualmente, podemos encontrar diversas variantes regionales de pozole en México. Uno de los más conocidos es el pozole rojo de Jalisco, con chile guajillo, pero también existe el verde de Guerrero, con pepita de calabaza y hierbas, y el blanco, más común en la Ciudad de México. Cada uno de ellos se acompaña con lechuga, rábanos, orégano y limón.
El pozole no solo es un platillo festivo, sino también un símbolo de convivencia y tradición. Se disfruta en celebraciones como las fiestas patrias, reuniones familiares y posadas. Existen varios lugares en la Ciudad de México para disfrutar de este plato, pero ninguno es tan reconocido como la de este lugar. Aquí están los detalles.
Te podría interesar
TE PUEDE INTERESAR: Hermosillo le da la peor de las noticias a Cruz Azul
TE PUEDE INTERESAR: Selección Mexicana presenta a Maggi como nuevo patrocinador rumbo al Mundial
¿Cuál es la historia detrás de este restaurante mexicano reconocido por su pozole?
Se trata de la cadena de restaurantes La Casa de Toño, un emblemático lugar especializado en pozole y antojitos tradicionales mexicanos. Sus inicios datan de 1978, cuando Marco Antonio Campos, conocido como "Toño", comenzó a vender quesadillas y antojitos en un pequeño puesto ubicado en la colonia Clavería, en la Ciudad de México. Este modesto negocio operaba en la banqueta de la calle Floresta, utilizando un anafre para cocinar los alimentos.
En un principio, Toño combinaba la venta de antojitos con sus estudios de Derecho en la Universidad del Valle de México. Sin embargo, su pasión por la gastronomía y el creciente éxito de su puesto lo llevaron a dedicarse de lleno al negocio culinario. Con el tiempo, trasladó el puesto al zaguán de su casa familiar en la misma colonia, ofreciendo a los clientes un espacio más cómodo para disfrutar de sus platillos.
Gracias a su sazón y sabor, fue como los comensales comenzaron a llamar al establecimiento "la casa de Toño", debido a la ubicación en su hogar y a la hospitalidad que brindaba. Este nombre se consolidó y se adoptó oficialmente para el negocio. En 1985, el restaurante abrió formalmente sus puertas en la calle Floresta 77, convirtiéndose en la primera sucursal de lo que hoy es una extensa cadena.
TE PUEDE INTERESAR: ¿De qué hablaron Sheinbaum y Mark Carney en su primer llamada telefónica?
TE PUEDE INTERESAR: Escuelas eliminan la comida chatarra; papas y pizzas siguen disponibles afuera de planteles
Contexto: la cadena de restaurantes que comenzó con un pequeño puesto en la calle
Inicialmente, el menú se centraba en quesadillas y otros antojitos mexicanos. Conforme la popularidad del lugar creció, se incorporaron nuevos platillos, destacando el pozole estilo Jalisco, que se convirtió en el emblema de La Casa de Toño. La combinación de comida de calidad y precios accesibles atrajo a una clientela diversa, consolidando su reputación en la Ciudad de México.
El éxito del restaurante llevó a una expansión significativa. Para el año 2000, Toño adquirió la casa familiar y la transformó completamente en un restaurante. Posteriormente, se abrieron nuevas sucursales en distintas zonas de la ciudad y el Estado de México, sumando actualmente más de 50 establecimientos. Cada sucursal mantiene la esencia y calidad que caracterizan a La Casa de Toño.
A lo largo de los años, La Casa de Toño ha mantenido su compromiso con la autenticidad y el sabor casero. El ambiente familiar y el servicio eficiente son pilares fundamentales de su éxito. La decoración sencilla y acogedora, junto con la rapidez en la atención, han hecho que el restaurante sea una opción predilecta para quienes buscan disfrutar de la gastronomía mexicana tradicional en un entorno cómodo.
ÚNETE A NUESTRO CANAL DE WHATSAPP. EL PODER DE LA INFORMACIÓN EN LA PALMA DE TU MANO
SÍGUENOS EN EL SHOWCASE DE GOOGLE NEWS
Hoy en día, La Casa de Toño es un referente en la escena culinaria de la Ciudad de México. Su historia de esfuerzo y dedicación refleja el espíritu emprendedor de su fundador y el aprecio por la cocina mexicana. La combinación de tradición, sabor y calidez continúa atrayendo a generaciones de comensales que buscan una experiencia auténtica y deliciosa.