La gastronomía mexicana no se limita únicamente a la oferta de platillos que podemos encontrar (tacos, moles, enchiladas, etc.), sino a las bebidas que por siglos se han convertido en emblemas a nivel internacional, destacando por su sabor, su modo de preparación y su historia detrás de ellas.
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Una de ellas es la margarita, un cóctel icónico que ha trascendido generaciones y fronteras, convirtiéndose en una de las bebidas más populares en el mundo, siendo ofrecida en restaurantes, cantinas y hoteles. A pesar de tener variaciones sobre su receta pocos conocen la historia detrás de este cóctel.
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Algunos críticos y especialistas gastronómicos consideran que la margarita nació en Europa; sin embargo, otros señalan que esta cantina mexicana ubicada en Ensenada, Baja California, fue el lugar donde a un cantinero se le ocurrió hacer este trago, que sin duda revolucionó y abrió un nuevo capítulo en la historia de la mixología internacional. Aquí te damos los detalles.
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¿Cuál es la historia de la cantina mexicana donde nació la margarita?
Se trata de la cantina Hussong’s, un negocio ubicado en Ensenada, Baja California, que fue fundada en 1889 por John Hussong, un inmigrante alemán que adquirió el negocio casi por accidente, después de que su anterior dueño, J.J. Meigs, huyera de la región tras un escándalo.
Para 1892, la cantina se movió a su ubicación actual en la Avenida Ruiz 113, Zona Centro de Ensenada, donde sigue operando hasta el día de hoy. Desde sus inicios, Hussong’s ha estado ligada a la vida turística y económica de Ensenada. En la década de 1930, por ejemplo, una de las atracciones más curiosas para los visitantes era montar un burro que entraba a la cantina, daba una vuelta completa y luego salía.
Con el tiempo, este establecimiento se volvió un punto de referencia para turistas, celebridades y amantes de la coctelería, consolidando su reputación como un espacio lleno de historias y tradiciones. De hecho, ahí nació la margarita, uno de los cócteles más importantes a nivel mundial.
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La margarita fue inventada por Carlos Orozco, el cantinero de Hussong’s que, en un día tranquilo, experimentó con diferentes combinaciones de bebidas. Cuando finalmente logró una mezcla equilibrada de tequila, jugo de limón y licor de damiana, entró a la cantina una visitante frecuente: Margarita Henkel, hija de un embajador alemán. Orozco le ofreció probar su nueva creación y, en su honor, decidió nombrar la bebida "Margarita".
Este establecimiento, con más de un siglo de historia, ha sido testigo de innumerables anécdotas y ha recibido a figuras como Marilyn Monroe, Bing Crosby y Ronald Reagan. Su legado perdura, y la margarita sigue siendo su mayor aporte a la coctelería mundial.
Hoy en día, Hussong’s sigue siendo un destino obligatorio para los amantes de la coctelería y la historia. Visitar este icónico lugar no solo permite disfrutar de una auténtica margarita, sino también sumergirse en el ambiente único de una de las cantinas más antiguas y emblemáticas de México.
Ya sea por su legado, su vibrante historia o la calidad de sus bebidas, la margarita de la cantina Hussong’s sigue siendo un referente mundial en la cultura del tequila. ¡Tienes que visitarla!