El soufflé de chcolate, como quiera que se prepare, siempre tiene dos elementos fundamentales:Una base de crema pastelera francesa y claras de huevo batidas hasta obtener un merengue de picos suaves.
Las delicias que se logran con estos básicos elementos muestran la universalidad del chocolate como uno de los alimentos favoritos al momento de hablar de postres.
TE RECOMENDAMOS: ¡Sé un maestro culinario! Los consejos indispensables para aprender a cocinar
Te podría interesar
Y cada 28 de febrero se festeja el Día Nacional del soufflé de chocolate cuyo sabor proviene de la base, mientras que las claras de huevo le dan el impulso necesario para darle volumen.
De acuerdo con el diccionario Laorusse, un soufflé es una preparación dulce que se sirve caliente, recién sacada del horno, bien hinchada, y que sobresale del molde en el que se ha cocido.
"Los suflés dulces se componen de una preparación con leche que se elabora una crema pastelera, ligada con yemas de huevo, que se aromatiza antes de incorporar las claras a punto de nieve".
Pero no estamos aqui para hablar de conceptos sino para preparar la receta del chef mexicano José Ramón Castillo, el mejor chocolatero del mundo en 2024, ganador de la tableta de oro y creador de los bombones de chocolate más prestigiosos en México.
ÚNETE A NUESTRO CANAL DE WHATSAPP. EL PODER DE LA INFORMACIÓN EN LA PALMA DE TU MANO
Receta del suflé de chocolate de José Ramón Castillo
Ingredientes
- 10 gramos de chocolate 85% cacao
- 100 gramos de mantequilla
- 43 gramos de yemas de huevo
- 10 gramos de huevo
- 80 gramos de azúcar
- 10 gramos de harina
Instrucciones
- Fundir el chocolate con la mantequilla
- Batir yemas y el huevo durante 30 segundos a velocidad media
- Agregar chocolate a la mezcla
- Incorpora la harina cernida poco a poco
- Vaciar sobre los moldes ramequines encamisados
- Rellena solamente hasta un 70%
- Dejalo reposar en refrigeración durante 15 minutos
- Horenar a 180 grados durante 8 minutos
Emplatado
- Sirve mientras esté caliente
- Adorna tu plato con tuile, una oblea horneada de origen francés, similar a una teja
También puedes seguirnos en Youtube: