La gastronomía mexicana cuenta con diferentes elementos que son parte esencial de algunos platillos, antojitos o refrigerios. Uno de estos es el queso de puerco, un embutido que es el favorito de varias personas para hacer tortas principalmente, por lo cual en esta ocasión te contamos cuáles son las marcas de este producto que mienten según la Profeco.
En este sentido, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un análisis de diferentes marcas de queso de puerco, un producto alto en sodio y grasas saturadas en el cual revisó diferentes factores de estos productos, tales como el contenido, humedad, aporte nutrimental, sodio, nitritos, entre otros.
Aunado a esto, la Profeco reiteró que con relación a la calidad sanitaria, se refiere a la ausencia de elementos que puedan representar un riesgo para la salud. Esto incluye agentes patógenos, por ello se verificó que no presentaran salmonela.
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Asimismo, aunque la Profeco reveló que todos los productos analizados cumplieron con la calidad sanitaria, el contenido neto declarado, la cantidad de nitritos que establece la normatividad (máximo 156 mg/kg) y el contenido de sodio ostentado, hay dos marcas de los 10 productos analizados que no cumplieron en su declaración de grasa y uno que no cumplió con su declaración de proteína. A continuación te decimos cuales son las marcas de queso de puerco que mienten, pues no son veraces:
- PARMA CAMPESTRE: declara más proteína y menos grasa de la que contiene.
- PAR: declara menos grasa de la que contiene.
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¿Qué información debe tener la etiqueta de queso de puerco a granel?
Contexto: con base en información publicada por la Profeco, la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1- 2010 no aplica a los productos para venta a granel, ya que no se puede garantizar su contenido neto. Sin embargo, por cuestiones sanitarias, se envasan y deben cumplir con lo establecido en el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
Para el caso de los productos a granel, su etiqueta debe contener la siguiente información:
- denominación genérica o específica del producto
- Declaración de ingredientes
- Identificación del fabricante
- Importador
- Envasador
- Maquilador o distribuidor
- Instrucciones de uso, conservación, preparación
- Aporte nutrimental
- Fechas de caducidad
- Identificación del lote
- Leyendas precautorias
- Leyendas de advertencia
¿Qué son los nitritos en los alimentos en los embutidos?
Los nitritos son un elemento utilizado en embutidos para conservar la carne, prevenir el crecimiento de bacterias como Clostridium botulinum y mantener el color y sabor característico de la carne curada. No obstante, también se ha relacionado con riesgos para la salud, como el aumento del riesgo de cáncer colorrectal.
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