"The World's 50 Best Restaurants" es una plataforma global que celebra la creatividad, la pasión y el talento de los mejores chefs y restaurantes del mundo, inspirando a millones de personas a explorar y disfrutar de la diversidad culinaria que el mundo tiene para ofrecer.
En 2024, "The World's 50 Best Restaurants" continúa su misión de destacar los mejores establecimientos gastronómicos del planeta, brindando una plataforma para honrar el talento creativo, la innovación culinaria y la excelencia en el servicio. La lista es el resultado de un riguroso proceso de votación en el que participan más de mil expertos en gastronomía, incluyendo chefs, críticos de restaurantes, periodistas y gastrónomos de renombre.
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Cada restaurante incluido en la lista representa lo mejor de lo mejor en términos de calidad culinaria, experiencia gastronómica y hospitalidad. Desde restaurantes de alta cocina con estrellas Michelin hasta humildes puestos callejeros con comida tradicional, la lista abarca una amplia gama de estilos y tradiciones culinarias, reflejando la diversidad y la riqueza del panorama gastronómico mundial.
Además de la lista principal de los 50 mejores restaurantes, "The World's 50 Best Restaurants" también presenta premios especiales, como el premio al Mejor Chef del Mundo, el premio al Mejor Restaurante Nuevo y el premio al Restaurante con Mayor Ascenso.
Después de un año en América Latina, el título de mejor restaurante del mundo vuelve a Europa. Regresa a España, después de que El Celler de Can Roca (Girona) lo consiguiera en 2015. El restaurante Disfrutar, en Barcelona, ocupa el primer puesto de la lista de The World’s 50 Best Restaurants. La noticia llegó a España a primera hora de la mañana desde el hotel Wynn Las Vegas (Estados Unidos), donde se ha celebrado la gala de la 22ª edición de los Óscar de la gastronomía.
Por primera vez, España también ocupa los dos primeros puestos de la lista, ya que el asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya) sube al segundo escalón desde el cuarto. El hueco que deja Bittor Arginzoniz es para el restaurante DiverXO, en Madrid, que desciende un puesto, desde el tercero. Dabiz Muñoz se encuentra, además, a la espera de hacer la mudanza de su buque insignia desde el hotel NH Eurobuilding a la exclusiva urbanización de La Finca, prevista para 2025. El proyecto, según ha anunciado el elegido tres veces consecutivamente como mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards, nace con el objetivo “de ser el mejor restaurante del mundo, de la historia, será salvaje”.
Sube varios puestos en la lista, que elabora la empresa de medios William Reed, otro español: Quique Dacosta, en Dénia (Alicante), que asciende al puesto 14º desde el 20º. En cambio, Elkano, en Getaria (Gipuzkoa) cae desde el 22º al 28º. Esta edición, España pierde a Mugaritz (Errenteria, Gipuzkoa) en la lista de los 50 mejores: el año pasado estaba en el puesto 31º y este ha saltado al puesto 81º.
Además de los restaurantes españoles, el tercer puesto ha sido para el parisino Table by Bruno Verjus, que escala desde el décimo puesto. También araña un puesto y se coloca en el quinto, Maido (Lima, Perú), el mejor de Sudamérica. Dos puestos suben respectivamente el neoyorquino Atomix, del octavo al sexto, y Quintonil (Ciudad de México), del noveno al séptimo.
El premio al restaurante sostenible es para Nobelhart & Schmutizig (Berlín, Alemania). El restaurante a seguir por los aficionados a la gastronomía es Kato, en Los Ángeles. La mejor pastelera del año es la parisina Nina Métayer. El reconocimiento al mejor sumiller del año lo recibe Pablo Rivero, del restaurante Don Julio, en Buenos Aires. Y el galardón a la mejor cocinera se lo lleva la brasileña Janaína Torres, A Casa do Porco (São Paulo, Brasil), en el puesto 27º de la clasificación.
ESTOS SON LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO 2024
1. Disfrutar (Barcelona, España)
2. Etxebarri (Axpe, España)
3. Table by Bruno Verjus (París, Francia)
4. DiverXO (Madrid, España)
5. Maido (Lima, Perú). Mejor restaurante de Sudamérica
6. Atomix (Nueva York, EE UU). Mejor en Norteamérica
7. Quintonil (Ciudad de México, México)
8. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
9. Gaggan (Bangkok, Tailandia) Mejor restaurante en Asia
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Septime (París, Francia)
12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
13. Trèsind Studio (Dubái). Mejor restaurante en Middle East
14. Quique Dacosta (Dénia, España)
15. Sezanne, (Tokio)
16. Kjolle (Lima, Perú)
17. Kol (Londres, Reino Unido)
18. Plénitude (París, Francia) El mejor anfitrión
19. Reale (Castel di Sangro, Italia)
20. Wing (Hong Kong). La entrada más rápida de 2024
21. Florilège (Tokio, Japón)
22. Steirereck (Viena, Austria)
23. Sühring (Bangkok, Tailandia)
24. Odette (Singapur)
25. El Chato (Bogotá, Colombia)
26. The Chairman (Hong Kong)
27. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
28. Elkano (Getaria, España)
29. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
30. Tim Raue (Berlín, Alemania)
31. Belcanto (Lisboa, Portugal)
32. Den (Tokio, Japón)
33. Pujol (Ciudad de México, México)
34. Rosetta (Ciudad de México, México)
35. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
36. The Jane (Amberes, Bélgica)
37. Oteque (Río de Janeiro, Brasil). Vuelve a entrar en la lista
38. Sorn (Bangkok, Tailandia). Vuelve a entrar en la lista
39. Piazza Duomo (Alba, Italia)
40. Le Du (Bangkok, Tailandia)
41. Mayta (Lima, Perú)
42. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
43. Nobelhart & Schmutizig (Berlín, Alemania). Premio al restaurante más sostenible
44. Mingles (Seúl, Corea del Sur). Nuevo en la lista
45. Arpège (París, Francia). Vuelve a entrar en la lista.
46. Single Thread (Healdsburg, Estados Unidos). Vuelve a entrar en la lista
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania)
48. Hiša Franco (Kobarid, Eslovenia)
49. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica). Nuevo en la lista. Mejor restaurante en África
50. Uliassi (Senigallia, Italia)
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