El pasado 6 de noviembre, la Guía Michelin 2020 para Italia, dio a conocer sus galardonados estelares de la gastronomía, donde apareció la chef mexicana, Karime López.

Según el portal de Gourmet de México, López es la única mexicana y la única mujer en la lista entre 30 chef galardonados.

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Nadia Santini e Ana Karime Lopez Kondo: le uniche due donne “stellate” sul palco della Michelin a Piacenza. Una è una grande signora della cucina Italia, ovvero Nadia Santini, che, con il marito Antonio ed i figli (Alberto e Giovanni), guida il tristellato Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio, l’altra è una giovanissima promessa dell’alta cucina, Ana Karime Lopez Kondo, classe 1982, messicana di origine, e unica donna alla guida di uno dei nuovi ristoranti stellati per la Guida Michelin 2020, il Gucci Osteria di Massimo Bottura in Firenze. “Ho provato - racconta, a WineNews, Massimo Bottura, insieme alla emozionatissima chef - per lei la stessa emozione che per la mia prima stella 20 anni fa: Karime è una donna di cucina vera, ha girato le più importanti cucine del Sudamerica e di Spagna, come al Central di Lima ed al Pujol a Città del Messico, per esempio, e alla fine è riuscita ad ottenere una soddisfazione incredibile. Per tutti, per il nostro gruppo, è qualcosa di straordinario, sulla Gucci Osteria ci abbiamo creduto tutti, abbiamo tenuto duro nei momenti difficili, e in un anno e mezzo siamo arrivati alla stella. E, aggiungo, sulle Tre Stelle confermate per l’Osteria Francescana, che nulla è mai scontato, anzi. Se ti fermi sulla tua quotidianità, e non tieni sempre presente che la qualità è alla base del risultato, crolla tutto. E per me avere un giapponese, insieme a me che sono italiano, alla guida della nostra cucina è fantastico”. #winenews #michelinguide #nadiasantini #anakarimelopezkondo #massimobottura #dalpescatoresantini #gucciosteria #foodies

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El reconocimiento de la chef, originaria de Querétaro, es por su destacado trabajo en la Gucci Osteria, un proyecto de Massimo Bottura en Florencia.

“Karime es una expresión de nuestra familia,” afirmó Bottura. “Tiene talento y un potencial enorme. Sonríe poco y trabaja mucho; intento dejarla expresarse y ver lo que da con el tiempo: sus platos son irónicos pero hablan profundamente del producto del territorio.”

Gourmet de México señala que algunos de sus platillos “estrellas” están, la tostada estilo mexicano, hecha con ingredientes italianos; el Taka Bun, un sándwich con carne de cerdo y, claro, la pasta.

Karime López obtuvo su preparación y experiencia en Noma en Copenhague, Mugaritz en España, Central en Lima, y Ryugin en Tokio.

Gucci Osteria nace de la amistad entre Massimo Bottura y el CEO de Gucci, Marco Bizzarri. Abrió apenas en enero de 2018 y siempre ha estado a cargo de Karime López. 

La mexicana agradeció al equipo y aseguró que seguirán trabajando en Gucci Osteria 

“Hay tantas emociones en estos días. Este premio es un homenaje al equipo de @gucciosteria y a todas las personas que están involucradas y nos apoyaron. Todos compartimos la misma pasión y compromiso con lo que queremos lograr. Muchas gracias a @massimobottura @laratgilmore y #MarcoBizarri por creer y confiar en nosotros. Ahora continuaremos trabajando aún más duro que antes".