SAN SALVADOR.- Si de algo presume Hidalgo es de la gastronomía que engalanan sus fiestas y esta feria que viene definitivamente no te la puedes perder. Combinando 2 platillos exquisitos típicos del Valle del Mezquital llega la Fiesta del guajolote y la barbacoa, en su segunda edición. Esta celebración se llevará a cabo en la Lagunilla perteneciente al municipio San Salvador y estará para chuparse los dedos.
A solo 48 minutos de distancia en auto particular desde la capital hidalguense Pachuca, encontrarás el municipio San Salvador. Es aquí donde la magia culinaria cobrará vida con la creación de la emblemática barbacoa y tradicional mole de guajolote como los 2 platillos estrella de este evento.
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¿Cuándo, dónde es y qué ver?
Podrás disfrutar de la Fiesta del guajolote y la barbacoa del Valle del Mezquital este fin de semana sábado 12 y domingo 13 de octubre, en la comunidad de Lagunilla, municipio hidalguense San Salvador. Si viajas desde la Ciudad de México en auto particular te tomará cerca de 2 horas, pero creeme el recorrido valdrá la pena. El objetivo, mencionaron los organizadores es impulsar la cocina tradicional a través de espacios como este para el disfrute y deleite del turismo local y nacional.
Esta fiesta, que tendrá como escenario el centro de la comunidad Lagunilla, promete una celebración única donde se combinarán actividades deportivas, culturales, bailables y una serie de talleres gastronómicos sobre la producción del guajolote y la barbacoa.
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Cocineras de tradición y reconocimiento
Uno de los secretos que hace de la gastronomía hidalguense una delicia, es la preservación de sus recetas tradicionales y cocineras que año con año comparten sus conocimientos con las nuevas generaciones enalteciendo los sabores y aprovechando los recursos naturales que se encuentran en la entidad para la creación de sus diversos platillos.
Para esta Fiesta del guajolote y la barbacoa, Maura Aguilar Cosío, cocinera tradicional que obtuvo el segundo lugar en el concurso de gastronomía de Santiago de Anaya, enfatizó en la importancia de darle más peso a la gastronomía, para no perder lo tradicional e invitó a toda la gente a que acuda a esta fiesta de sabores.
Magaly Zamora Gómez, joven cocinera que forma parte del corredor gastronómico de esta comunidad explicó que además de la barbacoa y guajolote, los visitantes también podrán probar de algunas otras delicias como mole, pollo de rancho, quesadillas, tlacoyos, pancita, gorditas y otros manjares típicos de la región.
Para todos hay
Esta segunda edición de la Fiesta del guajolote y la barbacoa prevé dar a conocer lo mejor de la gastronomía hidalguense. Para que comas sin remordimientos y pruebes de todo, esta fiesta abrió espacio también a los comerciantes, cocineros y cocineras de municipios aledaños, como Actopan y Santiago de Anaya, quienes podrán vender sus productos en este evento. Ya lo sabes, si aún no tienes plan, anota la fecha en la agenda sábado 12 y domingo 13 de octubre, que en San Salvador están de manteles largos y solo faltas tú.
jgp