Durante el mes de junio se registró un incremento en el precio del pollo en diferentes municipios del Estado de México, como Nezahualcóyotl y Ecatepec, en donde el kilogramo se vende hasta en 90 pesos. El costo de este alimento ha afectado tanto a consumidores como a vendedores, ya que éstos indican que lo adquieren a un costo elevado de las bodegas, pero ellos no pueden subir lo que corresponde, debido a que no lo venden, por lo que tienen algunas pérdidas.
De acuerdo con Telediario, los vendedores acusan que el precio está subiendo desde las bodegas, "nosotros no podemos subir tanto porque si no, no hay ventas".
En tanto, los consumidores han tenido que disminuir su compra, debido a que les es más complicado adquirirlo.
IMPACTO EN LA DIETA
El incremento en su precio tiene impacto en la dieta del mexicano porque el pollo es la proteína cárnica que más se consume en el país, con 28.5 kilogramos per cápita anual, y que ha crecido más del 40% en la última década, de acuerdo con las cifras de la Unión Nacional de Avicultores.
Recientemente el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), publicó el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) para mayo, que dio cuenta que el pollo ocupó el tercer lugar entre los alimentos cuyo incremento de precio impactó con más fuerza la inflación del quinto mes del año. Su precio subió 2.26% en el mes.
Pero mayo no fue la excepción para el pollo. Las alzas en su precio han sido una constante en el último año, promediando un incremento de 2.18% mensual, de tal forma que en mayo el pollo ya se había encarecido 29.52% en comparación con el mismo mes del año pasado; un porcentaje cinco veces mayor que la ya alta inflación general de 5.89%. Así, el pollo registró uno de sus mayores episodios inflacionarios, solo superado por el registrado entre marzo y julio de 2019, cuando en tan solo cinco meses su precio subió 21%.
Pero no solo es la carne de ave la que ha sufrido fuertes aumentos a los largo del año. También la carne de cerdo y la carne de res entraron dentro de los productos con mayores incrementos en el INPC mensual, con alzas de 5.89% y 1.29% respectivamente.
CRISIS ORILLA A COMER MENOS CARNE
Los nuevos hábitos de consumo, la pandemia, el alza en los precios, entre otros factores, provocaron que el consumo por persona de pollo, res, cerdo y carnes frías se redujera en 700 gramos, de acuerdo con datos del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
La pandemia provocó algunos cambios en la demanda de cárnicos en México, por ejemplo, bajó el consumo de puerco, res y carnes frías; subió el pollo.
Según las cifras de Comecarne, en el 2019 el consumo de pollo, res, cerdo y carnes frías fue de 67.7 kilos por persona, el estimado para 2020 fue de de 68.8 kilos, y para 2021, 68.1 es decir 700 gramos menos.
De acuerdo con estimaciones preliminares del Comercarne, el consumo por persona de pollo del 2019 al 2020 subió 300 gramos al pasar de 33.9 kilos a 34.1 kilos y para este año 34.9, por lo que el aumento sería de hasta 800 gramos por persona.
CJ