El costo del huevo se encareció 80% entre diciembre de 2017 y la segunda semana de marzo de este año.
Los pequeños comerciantes y locatarios de mercados públicos venden la rejilla –con dos kilos del producto– hasta en 90 pesos.
Las zonas con el mayor incremento en el precio del blanquillo son Monterrey, Tijuana, Oaxaca, Jalisco y la Ciudad de México; donde las familias ya compran piezas en lugar de kilos.
Cuauhtémoc Rivera, presidente de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec), informó el huevo intensificó su carrera alcista desde finales de febrero pasado.
Explicó que en las tienditas, cremerías y locales de abarrotes la rejilla o cartón con 30 piezas del básico cuesta entre 70 y 90 pesos; con un promedio de 35 a 45 pesos por kilo.
Dicha cifra, apuntó, representa un encarecimiento de hasta 80%; respecto al promedio de 22 a 25 pesos que costaba kilo de blanquillos a finales del año pasado.
“Ante tales incrementos, las amas de casa y las familias en general comenzaron a decir ¡adiós! al kilo de huevo; porque ahora compran de a medio o de cuarto de kilo.
“Y en muchos casos, en zonas de bajos ingresos; las familias sólo llevan cuatro o cinco piezas; y deben escoger si son para completar el desayuno o tener una proteína en la cena”, señaló el líder de la Anpec.
Entonces, ¿cuánto y por qué subió?
El presidente de la Anpec, explicó que existen cuatro elementos que dispararon el precio del huevo:
Primero: el aumento en el costo de la gasolina; que ya cuesta entre 18 y 20 pesos por litro. Esto se traduce en un alza importante en los servicios de transportación del básico, de los centros de producción hasta las zonas de consumo.
Segundo: la importación de huevo; que hasta mediados del año pasado rondaba cinco mil toneladas; cuyo precio, al estar tasado en dólares, sube a la par del tipo de cambio.
Tercero: el encarecimiento del alimento y forraje que consumen las gallinas ponedoras; que también esta referenciado en dólares.
Cuarto: la disputa entre los productores; que afirman que –por lo anterior– hay condiciones para subir el costo del huevo; y la decisión del gobierno federal, a través de la Secretaria de Economía, de afirmar que cualquier alza es injustificada.
Cabe destacar que, desde el año pasado, diversos productores revelaron un nuevo brote de gripe aviar, en las granjas de Jalisco, es el responsable del encarecimiento del huevo.
Lo anterior cobra relevancia, debido que dicho estado es el principal productor del básico; por lo que cualquier incidente en la zona repercute directamente en los precios o provoca especulaciones en el mismo sentido.
ESTADOS CON LOS PRECIOS MÁS ELEVADOS
La Anpec reveló que los estados con mayor incremento en el precio del huevo, comercializado en tienditas o locales de barrio, al cierre de la segunda semana de marzo, son:
Monterrey: 90 pesos por rejilla; 45 pesos por kilo.
Oaxaca: 90 pesos por rejilla; 45 pesos por kilo.
Tijuana: 85 pesos por rejilla; 42.50 pesos por kilo.
Jalisco: 70 pesos por rejilla; 35 pesos por kilo.
Ciudad de México: 70 pesos por rejilla; 35 pesos por kilo.
Chiapas: 64 pesos por rejilla: 32 pesos por kilo.
Puebla: 62 pesos por rejilla: 31 pesos por kilo.
Promedio nacional 70 pesos por rejilla o cartón de 30 piezas; y 35 pesos por kilo.
En diciembre de 2017, la misma rejilla costaba un máximo de 50 pesos; o 25 pesos por kilo.
Con información de Publimetro.
ams